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Oboucher sélectionne uniquement du Bœuf de race à viande de Blonde d’Aquitaine qui est une race bovine originaire du sud-ouest de la France, notamment des régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Poitou-Charentes. Cette race est reconnue pour sa robe uniforme allant du froment clair au roux foncé. La Blonde d’Aquitaine est prisée pour la qualité de sa viande, qui est tendre, maigre et bien persillée, offrant une saveur délicate et raffinée. Les animaux sont souvent élevés en plein air et bénéficient d’une alimentation à base d’herbe, ce qui contribue à la qualité supérieure de leur viande. Elle est particulièrement appréciée pour les morceaux à griller ou à rôtir, mais elle convient également parfaitement pour des plats mijotés.

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