Paleron

Paleron de Boeuf

Le paleron est une pièce de bœuf provenant de l’épaule de l’animal. Il est caractérisé par sa texture légèrement gélatineuse et ses fibres entrelacées, ce qui en fait une viande particulièrement savoureuse et fondante après une cuisson lente. Idéal pour les plats mijotés comme les pot-au-feu, les daubes ou les bœufs bourguignons, le paleron se prête aussi bien à la cuisson en braisé, révélant ainsi toute sa richesse aromatique.