Côte Bœuf

Côte de Bœuf

La côte de bœuf est une pièce de viande d’exception, réputée pour sa tendreté et sa saveur riche et intense. Provenant de la partie supérieure de l’animal, près de l’échine, elle inclut un os central qui ajoute à son goût lors de la cuisson. La côte de bœuf se distingue par son persillage généreux, c’est-à-dire la répartition uniforme de la graisse dans la viande, ce qui lui confère une jutosité incomparable.