Basse Cote Boeuf

La basse côte de bœuf est une pièce de viande située près du collier et de l’épaule, dans la partie avant de l’animal. Elle est connue pour être entrelardée, ce qui lui donne une texture juteuse et une saveur riche. Cette coupe est idéale pour les cuissons lentes, telles que les braisés, les ragoûts ou les pot-au-feu, permettant à la viande de devenir tendre et savoureuse. La basse côte peut également être grillée ou rôtie, offrant une expérience gustative intense grâce à son marbrage naturel.