Qualité Supérieure BIO & Halal

Viande française de Bretagne

Paiement sécurisé

SAV 7j/7

0,00€
Panier

Votre panier est vide.
DDPP CONFORME Halal HALAL CERTIFIÉ
Registre de Traçabilité — Viandes Halal
Règlement CE n°178/2002 · Art. L.231-1 Code Rural · Arrêté du 08/06/2006
O'BOUCHER — SAINT-BRIEUC
Fournisseur : Gallais Viandes — FR35184004
Édition du
Gallais Viandes
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 | APE : 1011Z
Tel : 02.99.06.41.39 | Fax : 02.99.06.57.33
Especes : Bovin · Ovin — Abattage rituel halal supervise
FR 35 184 004
Halal
Certification Halal
Grande Mosquée d'Évry-Courcouronnes
Organisme certificateur agréé — France
France — Bretagne
Abattage : Lundi
Réception : Jeudi
Mise en vitrine : Jour J (aujourd'hui)
Date Abattage (lundi)
Date Réception (jeudi)
Mise en Vitrine (aujourd'hui)
DLC
Vitrine→ Mise en rayon ce jour
Chambre froideSous vide→ Stockage + étiquetage
Bœuf — Découpes Fraîches mise en vitrine ce jour
[CF] Les pièces présentées en vitrine ont été sorties du sous vide ce jour. Le reste des morceaux reste conditionné sous vide, étiquetés (date + lot + espèce) en chambre froide.
Critère Viande avec os
à mijoter
Vitrine		 Viande sans os
à griller
Vitrine
Date Abattage
Date Réception
Sorti du S/V
Mise en vitrine
DLC
T° Réception 2,4 °C 2,4 °C
N° Lot 91376782 91376782
N° Identification
N° IPG complet		 8540690060
Lieu de Naissance France
Lieu d'Élevage France
Lieu d'Abattage France — Abattoir FR 22.067.001 CE — Découpe FR 35.184.004 CE (Gallais Viandes)
Date Abattage 20/02/2026
Catégorie Génisse Blonde Aquitaine — Cat. 3 — VBF
FICHE LOT Date réception :  |  Fournisseur : SAS Gallais Viandes — FR 35.184.004 CE  |  N° Lot : 91376782  |  Type viande : Boeuf Halal VBF — Génisse — avec os à mijoter / sans os à griller
Certification Halal Halal Grande Mosquée d'Évry-Courcouronnes — Gallais Viandes FR35184004
Origine France — Bretagne
Veau — Découpes Fraîches mise en vitrine ce jour
[CF] Les pièces présentées en vitrine ont été sorties du sous vide ce jour. Le reste des morceaux reste conditionné sous vide, étiquetés (date + lot + espèce) en chambre froide.
Critère Viande avec os
à mijoter
Vitrine		 Viande sans os
à griller
Vitrine
Date Abattage
Date Réception
Sorti du S/V
Mise en vitrine
DLC
T° Réception 2,1 °C 2,4 °C
N° Lot 91376737 91376737
N° Tuerie
Ref. abattoir		 33009460
N° Identification
N° IPG complet		 2922661774
Lieu de Naissance France
Lieu d'Élevage France
Lieu d'Abattage France — Abattoir FR 50.147.002 CE — Découpe FR 35.184.004 CE (Gallais Viandes)
Date Abattage 23/02/2026
Catégorie Veau V — Cat. 3 — VVF
FICHE LOT Date réception :  |  Fournisseur : SAS Gallais Viandes — FR 35.184.004 CE  |  N° Lot : 91376737 (N° tuerie : 33009460)  |  Type viande : Veau Halal VVF — avec os à mijoter / sans os à griller
Certification Halal Halal Grande Mosquée d'Évry-Courcouronnes — Gallais Viandes FR35184004
Origine France — Bretagne
Agneau — Découpes Fraîches mise en vitrine ce jour
[CF] Les pièces non mises en vitrine sont stockées en chambre froide sous vide avec étiquetage date + lot obligatoire.
Critère Gigot
Vitrine		 Côtelettes
Vitrine		 Épaule
Vitrine		 Collier
Vitrine		 Selle
Vitrine		 Souris
Vitrine
Date Abattage
Date Réception
Mise en Vitrine
Aujourd'hui
DLC
T° Réception 2,5 °C2,3 °C2,7 °C 2,4 °C2,6 °C2,2 °C
N° Lot 913766619137666191376661 913766619137666191376661
N° Identification
Complet		 Lot 91376661 — Abattoir GB 7015
Lieu de Naissance Royaume-Uni
Lieu d'Élevage Royaume-Uni
Lieu d'Abattage Royaume-Uni — Abattoir GB 7015
FICHE LOT Date réception :  |  Fournisseur : SAS Gallais Viandes — FR 35.184.004 CE  |  N° Lot : 91376661  |  Type viande : Agneau Halal Import GB — Gigot / Côtelettes / Épaule / Collier / Selle / Souris
Certification Halal Halal Grande Mosquée d'Évry-Courcouronnes — Gallais Viandes FR35184004
Origine GB Royaume-Uni
Règles — Bœuf Halal
  • Mise en vitrine le jour même de l'ouverture du sous vide
  • Viande avec os à mijoter : DLC J+5 après réception
  • Viande sans os à griller : DLC J+5 après réception
  • Chambre froide sous vide : étiquette date + lot + espèce visible
  • Ne jamais mélanger bœuf halal et non-halal en vitrine
Règles — Veau Halal
  • Viande très sensible : priorité rotation des stocks
  • DLC max J+5 après réception toutes pièces
  • Ouverture sous vide = mise en vitrine ou vente immédiate
  • Chambre froide : température 0°C à +4°C strictement
  • Étiquetage chambre froide : date conditionnement + DLC
Règles — Agneau Halal
  • DLC max J+4 après réception toutes pièces
  • Pièces sous vide chambre froide : étiquetage espèce + lot + DLC
  • Ne pas mélanger agneau avec d'autres espèces en chambre froide
  • Mise en vitrine : écoulement prioritaire sur toute nouvelle arrivée
  • Contrôle T° chambre froide 2× par jour — noter sur registre
Responsable Désigné
M. LHENRY Responsable de la traçabilité alimentaire
Etablissement : O'Boucher — Saint-Brieuc

Missions :
— Tenue et mise à jour du registre de traçabilité
— Contrôle des réceptions et températures
— Déclenchement de la procédure de retrait/rappel
— Interlocuteur DDPP en cas de contrôle
Archivage des Registres
Durée de conservation :
— Registres de traçabilité : 5 ans (Art. 18 Reg. CE 178/2002)
— Bons de livraison fournisseurs : 5 ans
— Fiches de lot et relevés T° : 5 ans
— Fiches de retrait/rappel : 5 ans

Support : Registre papier + archivage numérique
Classement : Par espèce — par année — par semaine
Responsable archivage : M. LHENRY
ALERTE — Procédure de Retrait / Rappel — Art. 19 Règlement CE 178/2002 · À déclencher immédiatement en cas de non-conformité
Etapes obligatoires
  1. Identifier le lot concerné (N° lot, espèce, dates)
  2. Bloquer immédiatement le stock restant en chambre froide
  3. Informer le responsable M. LHENRY
  4. Contacter le fournisseur Gallais Viandes (FR35184004)
  5. Notifier la DDPP des Côtes-d'Armor sous 24h
  6. Informer les clients si produit déjà vendu (affichage, appel)
  7. Consigner toutes les actions dans la fiche ci-contre
  8. Archiver la fiche retrait pendant 5 ans
Fiche de Retrait / Rappel — A remplir
Date de déclenchement JJ/MM/AAAA
Responsable M. LHENRY
Espèce / Type Boeuf / Veau / Agneau — Halal
N° Lot concerné Ex : BF241101
Fournisseur Gallais Viandes — FR35184004
Motif DLC dépassée / non-conformité T° / alerte sanitaire / ...
Commercialisé entre Le lot [N° lot] a été commercialisé entre le JJ/MM/AAAA et le JJ/MM/AAAA
Quantité retirée ____ kg / ____ pièces
Destination produit retiré Destruction / Retour fournisseur
DDPP contactée le JJ/MM/AAAA — par : ____________
Clients informés Oui / Non — Modalité : ___________
Signature responsable M. LHENRY — ____________________
Contacts d'urgence :   DDPP Côtes-d'Armor (22) : 02 96 62 45 00  |  Gallais Viandes (fournisseur) : FR35184004  |  SignalConso (signalement en ligne) : signal.conso.gouv.fr  |  Responsable établissement : M. LHENRY
O'Boucher Saint-Brieuc · 100% Halal Certifié · Gallais Viandes FR35184004 · Resp. : M. LHENRY Semaine · Abattage lundi · Réception jeudi · Vitrine aujourd'hui

O'BOUCHER — BOUCHERIE HALAL

48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 90384834900010 | APE : 4729Z | N° TVA : FR75903848349
Responsable : Willy L'Henry | Tel : 07 56 93 97 00
infos@boucherie-saintbrieuc.fr

REGISTRE DE TRACABILITE VIANDE
Reg. CE n°178/2002 — Arrete 08/06/2006
Semaine -- / --

Fournisseur

SAS GALLAIS VIANDES
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 | APE : 1011Z
TVA : FR 85 432033918 | Tel : 02.99.06.41.39
Agrement : FR 35.184.004 CE

Etablissement destinataire

OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 | N° client : 352732
Activite : Boucherie / Vente au detail
Toutes viandes certifiees HALAL

Periode :--
Edition :--
Semaine :--
1 — Viandes bovines et veau
N° LotEspeceDesignation Poids kgNaiss.Elev.Abat. Abattoir CEDecoupe CEN° IPG CategorieDate abat.Mentions
2 — Ovin (agneau / culotte)
N° LotEspeceDesignation Poids kgNaiss.Elev.Abat. Abattoir CEMentions
3 — Abats (registre hebdomadaire)
N° LotDesignationQuantite T° rec.Fournisseur Naiss.AbattoirMentionsDLC
4 — Prestations de desossage
N° LotPrestationPoids traite P.U. HT/kgAtelier CEEspeceTracabilite sortante
5 — Recapitulatif des achats de la semaine
N° FactureDateEcheance Total HTTVA 5,5% Net TTCReglement
9192224619----2 047,70 EUR112,62 EUR2 160,32 EURVirement
9192224759----904,22 EUR49,73 EUR953,95 EURVirement
9192224930----140,00 EUR7,70 EUR147,70 EURVirement
9192224931----793,68 EUR43,65 EUR837,33 EURVirement
TOTAL SEMAINE 3 885,60 EUR 213,70 EUR 4 099,30 EUR
Conformite reglementaire
Document conforme au Reglement CE n°178/2002, arrete 08/06/2006, Reglement CE n°853/2004.
Conservation : 5 ans minimum — Presentable a tout controle DDPP/DGAL.
Signature du responsable
Willy L'Henry — Responsable
Le --
Cachet officiel
O'BOUCHER - SAINT-BRIEUC SIRET 90384834900010 - APE 4729Z BOUCHERIE HALAL W. L'HENRY Responsable * *

SAS GALLAIS VIANDES

Abattage - Decoupe - Grossiste viandes

Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
Tel : 02.99.06.41.39 | Fax : 02.99.06.57.33
SIRET : 432 033 918 00041 | APE : 1011Z
TVA intracommunautaire : FR 85 432033918
CNUF : 51407 | RCS Quimper 2014 B 00512 | Agrement CE : FR 35.184.004 CE

FACTURE
FAC-2026-S00-GLV

Date d'emission : --

Echeance paiement : --

PAIEMENT PAR VIREMENT BANCAIRE

Periode :--
Semaine :--
N° client Gallais :352732

Vendeur — Emetteur

SAS GALLAIS VIANDES
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 | TVA : FR 85 432033918

Client — Destinataire

OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 | APE : 4729Z
N° TVA : FR75903848349
Tel : 07 56 93 97 00 — infos@boucherie-saintbrieuc.fr

Identification et tracabilite des animaux — lots de la semaine
LOT 91376782 — Bovin Genisse (VBF) Espece : Bovin | Race : Blonde Aqu. | Cat. : Genisse C.V.3
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 22.067.001 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 8540690060 | Tuerie : 34036790 | Abat. : 20/02/2026
VBF HALAL
LOT 91376737 / 33009460 — Veau (VVF) Espece : Veau | Cat. Veau V | C.V. Categorie 3
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 2922661774 | Tuerie : 33009460 | Abat. : 23/02/2026
VVF HALAL
LOT 33809880 / 33810325 — Veau V Espece : Veau | Cat. Veau V
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 50.147.002 CE
VVF HALAL
LOT 91376661 — Agneau Import Espece : Ovin | Cat. : Agneau
Naiss. / Elev. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
LOT 21019987 — Abats Ovin Foie - Coeur - Rognon - Tete d'agneau
Naiss. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
LOT 21011556 / 33748464 — Abats registre Coeur - Foie - Tete - Tripes Agneau
Pied Veau - Crepine - Testicule Agneau
Abattoir : FR 35.184.004 CE (Gallais Viandes)
FR HALAL
Detail de facturation
RefDesignationN° Lot / Orig. Poids / QteP.U. HT Mnt HTTVAMnt TTC
Conditions de reglement
Paiement par virement bancaire au --.
Escompte pour paiement anticipe : Neant.
Penalite pour paiement tardif : 3x le taux d'interet legal.
Indemnite forfaitaire de recouvrement : 40 EUR.
En cas de litige : Tribunal de Commerce de Quimper.
Total HT--
TVA 5,5%--
NET A PAYER TTC--
Facture emise par SAS GALLAIS VIANDES — SIRET 432 033 918 00041
Adressee a OBOUCHER HOVER STORE — SIRET 903 848 349 00010
Toutes les viandes sont certifiees HALAL.
Document a conserver 10 ans (art. L123-22 Code de commerce). Emis le --
Signature responsable O'Boucher
Willy L'Henry — Responsable
Le --
Cachet officiel
O'BOUCHER - SAINT-BRIEUC SIRET 90384834900010 - APE 4729Z BOUCHERIE HALAL W. L'HENRY Responsable * *