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O'BOUCHER
Registre de traçabilité des abats
HALAL CERTIFIÉ
DDPP CONFORME
Règl. CE 178/2002
Règl. CE n°178/2002 · Arrêté 08/06/2006 · Règl. CE n°853/2004 — Conservation obligatoire : 5 ans — Présentable à tout contrôle DDPP / DGAL
Établissement destinataire
OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 · APE : 4729Z · N° TVA : FR75903848349
N° client Gallais : 352732
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 · APE : 4729Z · N° TVA : FR75903848349
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Responsable & Certification
Willy L'Henry — Gérant responsable
Tél : 07 56 93 97 00 · infos@boucherie-saintbrieuc.fr
Activité : Boucherie-charcuterie / Vente au détail
Toutes viandes certifiées HALAL
Tél : 07 56 93 97 00 · infos@boucherie-saintbrieuc.fr
Activité : Boucherie-charcuterie / Vente au détail
Toutes viandes certifiées HALAL
Détail des abats réceptionnés
Abattoir : FR 35.184.004 CE · Gallais Viandes| Désignation | Espèce | N° LOT | Quantité | T° réception | Naissance | Abattage | Date réception | DLC | Mentions | Conform. T° |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Cœur Agneau Abat rouge |
Ovin | 21011556 | 3 kg | 2,6°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Testicule Agneau Abat blanc |
Ovin | 21011556 | 3 kg | 2,3°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Foie d'Agneau Abat rouge |
Ovin | 21011556 | 10 kg | 2,9°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Tête d'Agneau Abat blanc |
Ovin | 21011556 | 4 pièces | 2,1°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Pied de Veau Abat blanc |
Bovin | 33748464 | 6 pièces | 2,7°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Tripes Agneau Abat blanc |
Ovin | 21011556 | 3 kg | 2,5°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Crépine Agneau Abat blanc |
Ovin | 33748464 | 3 kg | 2,8°C | France | France | — | — | HALAL FR | OK -- Conforme |
Règles d'hygiène DDPP — Manipulation des abats
OK -- Travailler immédiatement après sortie du froid — max 30 min à température ambiante
X -- Ne jamais mélanger abats rouges et blancs dans le même bac
OK -- Abats blancs (tripes, crépine, tête, pied) : manipulation à température dirigée
X -- Ne pas stocker au-dessus de produits prêts à consommer
OK -- Nettoyage et désinfection entre chaque manipulation distincte
X -- Ne jamais laisser les abats dans leur jus ou liquides stagnants
OK -- Conservation continue à T° 3°C — chaîne du froid ininterrompue
X -- Ne pas travailler sans gants sur abats cuits ou délicats
Fournisseur
SAS GALLAIS VIANDES
Route de Saint Méen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 · APE : 1011Z
TVA : FR 85 432033918 · Tél : 02.99.06.41.39
SIRET : 432 033 918 00041 · APE : 1011Z
TVA : FR 85 432033918 · Tél : 02.99.06.41.39
FR 35.184.004 CE
Établissement destinataire
OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 · APE : 4729Z
Responsable : Willy L'Henry · N° client : 352732
SIRET : 903 848 349 00010 · APE : 4729Z
Responsable : Willy L'Henry · N° client : 352732
BOUCHERIE HALAL CERTIFIÉE
O'BOUCHER — BOUCHERIE HALAL
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 90384834900010 | APE : 4729Z | N° TVA : FR75903848349
Responsable : Willy L'Henry | Tel : 07 56 93 97 00
infos@boucherie-saintbrieuc.fr
REGISTRE DE TRACABILITE VIANDE
Reg. CE n°178/2002 — Arrete 08/06/2006
Semaine -- / --
Fournisseur
SAS GALLAIS VIANDES
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 | APE : 1011Z
TVA : FR 85 432033918 | Tel : 02.99.06.41.39
Agrement : FR 35.184.004 CE
Etablissement destinataire
OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 | N° client : 352732
Activite : Boucherie / Vente au detail
Toutes viandes certifiees HALAL
Periode :--
Edition :--
Semaine :--
1 — Viandes bovines et veau
| N° Lot | Espece | Designation | Poids kg | Naiss. | Elev. | Abat. | Abattoir CE | Decoupe CE | N° IPG | Categorie | Date abat. | Mentions |
|---|
2 — Ovin (agneau / culotte)
| N° Lot | Espece | Designation | Poids kg | Naiss. | Elev. | Abat. | Abattoir CE | Mentions |
|---|
3 — Abats (registre hebdomadaire)
| N° Lot | Designation | Quantite | T° rec. | Fournisseur | Naiss. | Abattoir | Mentions | DLC |
|---|
4 — Prestations de desossage
| N° Lot | Prestation | Poids traite | P.U. HT/kg | Atelier CE | Espece | Tracabilite sortante |
|---|
5 — Recapitulatif des achats de la semaine
| N° Facture | Date | Echeance | Total HT | TVA 5,5% | Net TTC | Reglement |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9192224619 | -- | -- | 2 047,70 EUR | 112,62 EUR | 2 160,32 EUR | Virement |
| 9192224759 | -- | -- | 904,22 EUR | 49,73 EUR | 953,95 EUR | Virement |
| 9192224930 | -- | -- | 140,00 EUR | 7,70 EUR | 147,70 EUR | Virement |
| 9192224931 | -- | -- | 793,68 EUR | 43,65 EUR | 837,33 EUR | Virement |
| TOTAL SEMAINE | 3 885,60 EUR | 213,70 EUR | 4 099,30 EUR | |||
Conformite reglementaire
Document conforme au Reglement CE n°178/2002, arrete 08/06/2006, Reglement CE n°853/2004.
Conservation : 5 ans minimum — Presentable a tout controle DDPP/DGAL.
Document conforme au Reglement CE n°178/2002, arrete 08/06/2006, Reglement CE n°853/2004.
Conservation : 5 ans minimum — Presentable a tout controle DDPP/DGAL.
Signature du responsable
Willy L'Henry — Responsable
Le --
Cachet officiel
SAS GALLAIS VIANDES
Abattage - Decoupe - Grossiste viandes
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
Tel : 02.99.06.41.39 | Fax : 02.99.06.57.33
SIRET : 432 033 918 00041 | APE : 1011Z
TVA intracommunautaire : FR 85 432033918
CNUF : 51407 | RCS Quimper 2014 B 00512 | Agrement CE : FR 35.184.004 CE
FACTURE
FAC-2026-S00-GLV
Date d'emission : --
Echeance paiement : --
PAIEMENT PAR VIREMENT BANCAIRE
Periode :--
Semaine :--
N° client Gallais :352732
Vendeur — Emetteur
SAS GALLAIS VIANDES
Route de Saint Meen — 35360 Montauban de Bretagne
SIRET : 432 033 918 00041 | TVA : FR 85 432033918
Client — Destinataire
OBOUCHER HOVER STORE
48 Avenue Loucheur — 22000 Saint-Brieuc
SIRET : 903 848 349 00010 | APE : 4729Z
N° TVA : FR75903848349
Tel : 07 56 93 97 00 — infos@boucherie-saintbrieuc.fr
Identification et tracabilite des animaux — lots de la semaine
LOT 91376782 — Bovin Genisse (VBF)
Espece : Bovin | Race : Blonde Aqu. | Cat. : Genisse C.V.3
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 22.067.001 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 8540690060 | Tuerie : 34036790 | Abat. : 20/02/2026
VBF HALAL
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 22.067.001 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 8540690060 | Tuerie : 34036790 | Abat. : 20/02/2026
VBF HALAL
LOT 91376737 / 33009460 — Veau (VVF)
Espece : Veau | Cat. Veau V | C.V. Categorie 3
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 2922661774 | Tuerie : 33009460 | Abat. : 23/02/2026
VVF HALAL
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 35.184.004 CE
N° IPG : 2922661774 | Tuerie : 33009460 | Abat. : 23/02/2026
VVF HALAL
LOT 33809880 / 33810325 — Veau V
Espece : Veau | Cat. Veau V
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 50.147.002 CE
VVF HALAL
Naiss. / Elev. / Abat. : France
Abattoir : FR 50.147.002 CE | Decoupe : FR 50.147.002 CE
VVF HALAL
LOT 91376661 — Agneau Import
Espece : Ovin | Cat. : Agneau
Naiss. / Elev. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
Naiss. / Elev. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
LOT 21019987 — Abats Ovin
Foie - Coeur - Rognon - Tete d'agneau
Naiss. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
Naiss. / Abat. : Royaume-Uni
Abattoir : GB 7015
GB HALAL
LOT 21011556 / 33748464 — Abats registre
Coeur - Foie - Tete - Tripes Agneau
Pied Veau - Crepine - Testicule Agneau
Abattoir : FR 35.184.004 CE (Gallais Viandes)
FR HALAL
Pied Veau - Crepine - Testicule Agneau
Abattoir : FR 35.184.004 CE (Gallais Viandes)
FR HALAL
Detail de facturation
| Ref | Designation | N° Lot / Orig. | Poids / Qte | P.U. HT | Mnt HT | TVA | Mnt TTC |
|---|
Conditions de reglement
Paiement par virement bancaire au --.
Escompte pour paiement anticipe : Neant.
Penalite pour paiement tardif : 3x le taux d'interet legal.
Indemnite forfaitaire de recouvrement : 40 EUR.
En cas de litige : Tribunal de Commerce de Quimper.
Paiement par virement bancaire au --.
Escompte pour paiement anticipe : Neant.
Penalite pour paiement tardif : 3x le taux d'interet legal.
Indemnite forfaitaire de recouvrement : 40 EUR.
En cas de litige : Tribunal de Commerce de Quimper.
| Total HT | -- |
| TVA 5,5% | -- |
| NET A PAYER TTC | -- |
Facture emise par SAS GALLAIS VIANDES — SIRET 432 033 918 00041
Adressee a OBOUCHER HOVER STORE — SIRET 903 848 349 00010
Toutes les viandes sont certifiees HALAL.
Document a conserver 10 ans (art. L123-22 Code de commerce). Emis le --
Adressee a OBOUCHER HOVER STORE — SIRET 903 848 349 00010
Toutes les viandes sont certifiees HALAL.
Document a conserver 10 ans (art. L123-22 Code de commerce). Emis le --
Signature responsable O'Boucher
Willy L'Henry — Responsable
Le --
Cachet officiel
Registre Traçabilité des Abats
Retrouvez ici le registre des abats de chez O'Boucher
Règles d'Hygiène et Manipulation
Conseils & Recommandations Strictes
- Travailler le plus rapidement possible après sortie du froid.
- Ne jamais laisser un abat à température ambiante plus de 30 minutes.
- Les tripes, cervelles et autres abats blancs nécessitent une manipulation encore plus stricte : travail à température dirigée, séparation stricte des viandes.
Mélanger abats rouges et blancs dans le même bac.
Travailler sans gant sur des abats cuits ou délicats.
Laisser les abats dans leur jus ou liquides stagnants.
Stocker au-dessus de produits prêts à consommer.
Ne pas nettoyer entre deux manipulations.