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Sécurité & Conformité — O'Boucher Saint-Brieuc

O'Boucher — Saint-Brieuc

Sécurité & conformité
de votre boucherie

Hygiène, prévention des risques professionnels et sécurité incendie : nos contrôles sont planifiés, tracés et consultables. Voici où nous en sommes, en temps réel.

Contrôle des extincteurs

Conforme — à jour

Dernière révision

—

Contrôle trimestriel réalisé le 15 du mois

Prochaine révision

—

Fréquence

Tous les 3 mois

+ vérification annuelle par un organisme agréé

Chaque contrôle donne lieu à un certificat de vérification, un rapport d'intervention et une inscription au registre de sécurité (documents ci-dessous).

Documents de sécurité

Nos justificatifs, mis à jour à chaque contrôle

Les trois documents ci-dessous sont actualisés après chaque révision trimestrielle des extincteurs et tenus à la disposition des autorités de contrôle.

DOC — 01

Certificat de vérification

Atteste la conformité des extincteurs du magasin après chaque contrôle trimestriel.

Mis à jour le — Consulter le certificat

DOC — 02

Rapport d'intervention

Détaille les opérations réalisées : pesée, pression, état des goupilles et scellés, remplacements éventuels.

Mis à jour le — Consulter le rapport

DOC — 03

Registre de sécurité

Consigne l'historique complet des contrôles, exercices et vérifications de l'établissement.

Mis à jour le — Consulter le registre

Prévention des risques

Un document unique (DUERP) pour toute l'équipe

Conformément aux articles L. 4121-3 et R. 4121-1 du Code du travail, O'Boucher évalue les risques professionnels de chaque poste dans son document unique d'évaluation des risques professionnels, révisé chaque année.

Il couvre le laboratoire de découpe, la chambre froide, la surface de vente, la logistique de nos commandes en ligne et le poste administratif en télétravail. Il est consultable sur simple demande en magasin.

Magasin — Vente

Naim

Vendeur en viande : conseil client, découpe et préparation. Équipements de protection et consignes machines au laboratoire.

Télétravail — Gestion

Mégane

Commandes et comptabilité à distance : poste de télétravail aménagé, plages de joignabilité et droit à la déconnexion formalisés.

DUERP — Document unique d'évaluation des risques | O'Boucher Saint-Brieuc

O'Boucher — Saint-Brieuc · Prévention des risques

Document unique d'évaluation
des risques professionnels

DUERP établi en application des articles L. 4121-3 et R. 4121-1 et suivants du Code du travail — Version 1 du 11 juillet 2026, révisé au minimum chaque année.

Raison sociale

SAS OBOUCHER HOVER STORE

SIREN / SIRET

903 848 349 / 903 848 349 00010

Code NAF

4711B — Commerce d'alimentation générale

Adresse

48 avenue Loucheur, 22000 Saint-Brieuc

Effectif

2 salariés

Service de santé au travail

AIST 22 (Saint-Brieuc)

Représentant légal

Le Président de la SAS

Version

Version 1 — 11 juillet 2026

Prochaine mise à jour

Au plus tard le 11 juillet 2027

SECTION 01

Cadre réglementaire et méthode

1.1 — Obligations légales

L'employeur doit assurer la sécurité et protéger la santé physique et mentale de ses salariés (art. L. 4121-1 du Code du travail). À ce titre, il évalue les risques professionnels et transcrit les résultats de cette évaluation dans le document unique, obligatoire dès le premier salarié (art. L. 4121-3 et R. 4121-1).

Mise à jour lors de toute décision d'aménagement important ou nouvelle information sur un risque ; par prudence, l'entreprise retient une révision annuelle.
Conservation du DUERP et de ses versions successives pendant au moins 40 ans (loi du 2 août 2021).
Tenu à la disposition des salariés, des anciens salariés, du service de prévention et de santé au travail (AIST 22), de l'inspection du travail et des agents de la CARSAT.

1.2 — Unités de travail

UT1 — Boucherie / vente alimentaire : laboratoire de découpe, chambre froide, surface de vente, caisse. Salarié concerné : Naim, vendeur en viande.
UT2 — Logistique e-commerce : réception, stockage et expédition des produits de mobilité électrique, dont batteries lithium-ion.
UT3 — Administratif / télétravail : gestion des commandes et comptabilité à distance. Salariée concernée : Mégane, en télétravail à temps plein.

1.3 — Méthode de cotation

Gravité (G) : 1 = bénin (sans arrêt) · 2 = accident avec arrêt · 3 = accident grave / effets irréversibles · 4 = très grave / mortel.
Fréquence d'exposition (F) : 1 = rare (annuelle) · 2 = occasionnelle (mensuelle) · 3 = fréquente (hebdomadaire) · 4 = permanente (quotidienne).
Criticité C = G × F — la cotation reflète le risque actuel avec les seules mesures existantes.

Priorités : P1 action immédiate ou à court terme (C ≥ 9) · P2 action programmée (C de 5 à 8) · P3 surveillance et amélioration continue (C ≤ 4).

SECTION 02

Évaluation des risques par unité de travail

UT1 — Boucherie / vente alimentaire (magasin de Saint-Brieuc)

Risque	Situations dangereuses	G	F	C	Prio.	Mesures existantes	Actions à mettre en œuvre
Coupures et blessures par outils tranchants	Utilisation quotidienne de couteaux, feuilles, scie à os, hachoir et trancheuse ; affûtage et nettoyage des lames.	3	4	12	P1	Couteaux entretenus et affûtés ; rangement sur barre aimantée / bloc dédié.	Gants et tablier anti-coupure (cotte de mailles) obligatoires pour le désossage. Poussoir sur le hachoir, protège-lame sur la trancheuse ; interdiction de pousser la viande à la main. Consigne écrite affichée au laboratoire.
Machines de découpe (hachoir, trancheuse, scie à os)	Contact avec les organes mobiles lors de l'utilisation ou du nettoyage ; nettoyage machine sous tension.	4	3	12	P1	Machines conformes CE avec protecteurs d'origine.	Débrancher systématiquement avant tout nettoyage ou démontage (consigne écrite). Vérification mensuelle des protecteurs et de l'arrêt d'urgence. Machines dangereuses interdites à toute personne non formée.
Chutes de plain-pied	Sols gras ou humides (laboratoire, plonge, arrière-boutique), résidus de découpe, circulation rapide en affluence.	2	4	8	P2	Nettoyage quotidien des sols (plan HACCP).	Chaussures de sécurité antidérapantes (norme SRC). Nettoyage immédiat de tout déversement ; signalisation « sol glissant ».
Manutention manuelle / TMS	Port de carcasses, quartiers de viande, caisses ; gestes répétitifs de découpe, postures debout prolongées.	3	3	9	P1	Diable / chariot pour les réceptions.	Formation gestes et postures (PRAP). Fractionner les charges > 25 kg ; stockage lourd à hauteur de hanche. Tapis anti-fatigue aux postes de découpe et de caisse.
Exposition au froid	Entrées répétées en chambre froide positive / négative, travail prolongé au laboratoire réfrigéré.	2	4	8	P2	Veste thermique disponible.	Vérifier l'ouverture de l'intérieur, la poignée de secours et l'alarme de la chambre froide. Limiter la durée en chambre négative ; gants adaptés au froid.
Risque biologique	Manipulation de viandes crues (salmonelles, E. coli, zoonoses) ; plaies exposées.	2	4	8	P2	Plan de maîtrise sanitaire / HACCP (traçabilité, températures, nettoyage-désinfection) ; lave-mains à commande non manuelle.	Protocole de soin immédiat des coupures (désinfection, pansement étanche, gant). Vaccination antitétanique à jour (via le médecin du travail).
Risque chimique (nettoyage)	Détergents et désinfectants alimentaires : projections, inhalation, mélanges accidentels.	2	3	6	P2	Produits stockés dans un local séparé des denrées.	Classeur des FDS de chaque produit. Gants nitrile et lunettes pour la dilution ; interdiction écrite de mélanger (javel + acide). Étiquetage de tout contenant reconditionné.
Agression / vol à main armée	Manipulation d'espèces en caisse, ouverture / fermeture seul, antécédent de cambriolage du magasin.	4	2	8	P2	Alarme anti-intrusion ; dépôt bancaire régulier limitant le fonds de caisse.	Consigne écrite : ne pas résister, mémoriser, alerter le 17. Fonds de caisse limité ; vidéosurveillance signalée. Éviter les ouvertures / fermetures seul aux mêmes horaires.
Incendie / électricité	Installations frigorifiques en continu, installation électrique du magasin, appareils de cuisson éventuels.	4	2	8	P2	Extincteurs présents ; contrôle trimestriel le 15 du mois (certificat, rapport d'intervention et registre de sécurité mis à jour — voir fiche ci-dessous).	Maintien du contrôle trimestriel + vérification annuelle par un organisme agréé. Vérification de l'installation électrique (recommandée en ERP). Issues et tableau électrique dégagés en permanence ; consignes incendie et plan d'évacuation affichés.
Travail isolé	Salarié seul au magasin sur certaines plages, notamment au laboratoire avec des machines dangereuses.	3	3	9	P1	Téléphone portable toujours accessible.	Scie à os et hachoir interdits en situation de travail isolé. Point de contact planifié (appel ou message à heure fixe) sur les plages de travail seul.

Extincteurs — conformes, à jour

Dernière révision

—

Contrôle trimestriel réalisé le 15 du mois

Prochaine révision

—

Fréquence

Tous les 3 mois

+ vérification annuelle par organisme agréé

Certificat de vérification — mis à jour le — Rapport d'intervention — mis à jour le — Registre de sécurité — mis à jour le —

UT2 — Logistique e-commerce (mobilité électrique)

Risque	Situations dangereuses	G	F	C	Prio.	Mesures existantes	Actions à mettre en œuvre
Incendie — batteries lithium-ion	Stockage et manipulation de batteries lithium-ion (hoverboards, trottinettes, batteries, chargeurs) ; charge pour tests SAV ; batteries endommagées retournées par des clients.	4	3	12	P1	Produits stockés dans leur emballage d'origine.	Zone de stockage dédiée, à l'écart des issues et des matières combustibles ; jamais de charge sans surveillance ni la nuit. Isoler immédiatement toute batterie gonflée, choquée ou retournée en SAV (bac métallique, à distance). Extincteur adapté à proximité ; consigne écrite « emballement thermique : évacuer, appeler le 18 ».
Manutention des colis	Réception, stockage et préparation de colis volumineux (hoverboards, quads enfants) ; cartons jusqu'à 15-20 kg.	2	3	6	P3	Volumes limités (activité dropshipping majoritaire, peu de stock physique).	Diable pour les colis > 15 kg ; stockage des colis lourds entre genoux et épaules.
Chutes d'objets stockés	Rayonnages de stockage : cartons empilés en hauteur.	2	2	4	P3	Hauteur d'empilement limitée.	Fixer les rayonnages au mur ; charges lourdes en bas, légères en haut.
Coupures (ouverture de colis)	Utilisation de cutters pour l'ouverture des cartons.	1	3	3	P3	—	Cutters à lame rétractable de sécurité.

UT3 — Administratif / télétravail

Risque	Situations dangereuses	G	F	C	Prio.	Mesures existantes	Actions à mettre en œuvre
Travail sur écran / TMS	Gestion des commandes et comptabilité sur écran à temps plein (poste de télétravail ; poste bureautique du magasin) ; fatigue visuelle, posture assise prolongée, sédentarité.	2	4	8	P2	Matériel informatique fourni en état de fonctionnement.	Ergonomie du poste de télétravail (écran à hauteur des yeux, siège réglable, clavier / souris séparés) ; participation de l'employeur si nécessaire. Règle 20-20-20 (pause visuelle) et pauses debout régulières.
Risques psychosociaux (RPS)	Isolement lié au télétravail à distance (salariée basée dans les Pyrénées-Orientales, entreprise en Bretagne) ; charge de travail, sur-connexion, contexte de procédure de sauvegarde.	3	2	6	P2	Contact régulier avec le dirigeant par téléphone et visioconférence.	Plages de joignabilité et droit à la déconnexion formalisés (note de service). Point d'équipe hebdomadaire ; information transparente sur la situation de l'entreprise.
Électrique / environnement de télétravail	Installation électrique du domicile de la télétravailleuse (multiprises, rallonges).	2	2	4	P3	Attestation sur l'honneur de conformité possible.	Attestation sur l'honneur de conformité électrique du domicile ; pas de multiprises en cascade.
Accident de trajet / déplacements	Trajets domicile-travail, courses professionnelles (banque, fournisseurs, livraisons locales).	3	2	6	P2	Véhicules entretenus et assurés.	Téléphone interdit au volant ; planification des tournées sans contrainte horaire excessive.

SECTION 03

Plan d'actions de prévention

Les actions reprennent en priorité les risques cotés P1 et les obligations réglementaires. L'état d'avancement est revu à chaque mise à jour du document.

N°	Action	Unité de travail	Responsable	Échéance	Indicateur de réalisation
1	Achat et port obligatoire des EPI anti-coupure (gant cotte de mailles, tablier) pour le désossage	Boucherie	Président	Immédiat	Facture EPI + consigne signée
2	Consigne écrite « débrancher avant nettoyage » + vérification des protecteurs du hachoir et de la trancheuse	Boucherie	Président	1 mois	Consigne affichée au laboratoire
3	Interdiction écrite d'utiliser scie à os et hachoir en travail isolé	Boucherie	Président	Immédiat	Note de service signée des salariés
4	Zone de stockage dédiée pour les batteries lithium + consigne emballement thermique + extincteur adapté	Logistique e-commerce	Président	1 mois	Zone identifiée + consigne affichée
5	Formation gestes et postures (manutention / découpe)	Boucherie	Président	6 mois	Attestation de formation
6	Chaussures de sécurité antidérapantes SRC pour le personnel du magasin	Boucherie	Président	1 mois	Facture + remise contre signature
7	Maintien du contrôle trimestriel des extincteurs (le 15 du mois) + vérification annuelle par organisme agréé + test de la poignée de secours de la chambre froide	Boucherie	Président	En place / trimestriel	Certificat, rapport d'intervention et registre de sécurité à jour
8	Classeur FDS des produits de nettoyage + consigne « ne jamais mélanger »	Boucherie	Président	2 mois	Classeur disponible au laboratoire
9	Formalisation du droit à la déconnexion et des plages de joignabilité (télétravail)	Administratif	Président	2 mois	Note de service diffusée
10	Consigne écrite en cas d'agression / braquage + limitation du fonds de caisse	Boucherie	Président	1 mois	Consigne affichée en réserve

SECTION 04

Information des salariés et suivi du document

Un avis indiquant les modalités d'accès au DUERP est affiché dans le magasin (art. R. 4121-4). Le document est consultable sur simple demande auprès du Président ; la salariée en télétravail en reçoit une copie numérique. Il est transmis au service de prévention et de santé au travail (AIST 22) à chaque mise à jour.

Historique des mises à jour
11/07/2026 — Création initiale : élaboration du document unique, évaluation des trois unités de travail.
11/07/2026 — Version 1 en ligne : intégration du contrôle trimestriel des extincteurs (le 15 du mois) et actualisation des postes.

VALIDATION

Établi après consultation des salariés

Le présent document a été établi par le Président de la SAS OBOUCHER HOVER STORE après consultation des salariés concernés sur leurs situations réelles de travail.
Fait à Saint-Brieuc, le 11 juillet 2026.